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La Ratte du Touquet
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C'est la Ratte qu'elle préfère !L'excellence du goûtLa petite taille de cette pomme de terre d'exception, son galbe ferme, sa chair fine et son petit goûtde noisette en ont fait une star des podiums culinaires.Cultivée sur la Côte d'Opale et en Picardie, par seulement 6 producteurs, elle demande une attentionde tous les instants en raison de sa délicatesse, sa sensibilité au manque d'eau, au froid et au chaud.Longtemps délaissée en raison de ses exigences culturales, elle a aujourd'hui reconquérait le coeur desgourmands et des gourmets.Idéale pour confectionner de petites portions et des présentations gastronomiques, sa chair ferme, sa petitetaille et sa résistance à la cuisson en font une pomme de terre qui s'adapte à de nombreuses cuissons.Idéale pour les préparations vapeur ou à l'eau et surtout pour une lente cuisson rissolée, on la prépareaussi au micro-ondes, en purée, et même au four !Aujourd'hui, elle est indiscutablement la pomme de terre préférée des grands chefs, parmi lesquels JoëlRobuchon, qui lui a dédié sa célèbre purée en 1986. Parmi les chefs régionaux qui apprécient et mettentrégulièrement la Ratte du Touquet à leur carte, on peut citer William Elliot du Westminster (Le Touquet),Alexandre Gauthier de l'Auberge de la Grenouillère (Montreuil-sur-Mer) et Christian Germain, duChâteau de Montreuil : trois chefs qui subliment avec talent les produits du terroir, tous consacrés par uneétoile au Guide Michelin.Modes de préparation recommandés : à la vapeur, à l'eau, en salade, rissolée, au micro-ondes.Disponibilité : récoltée en septembre, elle se conserve jusqu'en mai-juin. Visitez le site internet de la Ratte du Touquet.
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C'est la Ratte qu'elle préfère !L'excellence du goûtLa petite taille de cette pomme de terre d'exception, son galbe ferme, sa chair fine et son petit goûtde noisette en ont fait une star des podiums culinaires.Cultivée sur la Côte d'Opale et en Picardie, par seulement 6 producteurs, elle demande une attentionde tous les instants en raison de sa délicatesse, sa sensibilité au manque d'eau, au froid et au chaud.Longtemps délaissée en raison de ses exigences culturales, elle a aujourd'hui reconquérait le coeur desgourmands et des gourmets.Idéale pour confectionner de petites portions et des présentations gastronomiques, sa chair ferme, sa petitetaille et sa résistance à la cuisson en font une pomme de terre qui s'adapte à de nombreuses cuissons.Idéale pour les préparations vapeur ou à l'eau et surtout pour une lente cuisson rissolée, on la prépareaussi au micro-ondes, en purée, et même au four !Aujourd'hui, elle est indiscutablement la pomme de terre préférée des grands chefs, parmi lesquels JoëlRobuchon, qui lui a dédié sa célèbre purée en 1986. Parmi les chefs régionaux qui apprécient et mettentrégulièrement la Ratte du Touquet à leur carte, on peut citer William Elliot du Westminster (Le Touquet),Alexandre Gauthier de l'Auberge de la Grenouillère (Montreuil-sur-Mer) et Christian Germain, duChâteau de Montreuil : trois chefs qui subliment avec talent les produits du terroir, tous consacrés par uneétoile au Guide Michelin.Modes de préparation recommandés : à la vapeur, à l'eau, en salade, rissolée, au micro-ondes.Disponibilité : récoltée en septembre, elle se conserve jusqu'en mai-juin. Visitez le site internet de la Ratte du Touquet.

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